SẢN PHẨM

thông tin liên hệ
Mr. Trị

0982 950 363 - 0909 710 192

Chia sẻ lên:
Quy trình sản xuất tỏi đen cô đơn

Quy trình sản xuất tỏi đen cô đơn

Mô tả chi tiết

 Tổng quan quy trình sản xuất tỏi đen

Tỏi đen  HÀN VIỆT  là sản phẩm được sản xuất theo quy trình có tính quy mô và số lượng lớn, áp dụng công nghệ lên men hiện đại từ nước ngoài để cho ra một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Tỏi đen được hình thành từ những tép tỏi thường đã qua chọn lọc kĩ lưỡng và cho lên men trong môi trường đặc biệt để dinh dưỡng trong tỏi dễ được hấp thụ vào cơ thể hơn. quá trình sản xuất tỏi đen công nghiệp, các nhà nghiên cứu đã chứng minh được rằng hợp chất sulfur hữu cơ, các dẫn chất được hình thành trong quá trình lên men có hoạt tính dọn gốc tự do và ức chế hình thành peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Điều này các tác dụng rất tốt là giúp cơ thể có thể đối kháng với các tác nhân gây ung thư và ức chế sự nhân lên của tế bào ung thư, điều hòa khí huyết. Sản phẩm tỏi đen sản xuất trong công nghiệp luôn có có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội hơn tỏi thường và có giá trị dinh dưỡng cao.



Cách làm tỏi đen công nghiệp như thế nào?
 

Điều kiện để làm tỏi đen công nghiệp là bắt buột nhà sản xuất phải đầu tư thiết bị lên men tỏi đen, thường xuyên kiểm tra thiết bị cũng như vệ sinh thiết bị để chất lượng tỏi đen công nghiệp luôn đạt ở mức tốt nhất. Có thể bảo vệ được người tiêu dùng

Cách làm tỏi đen công nghiệp:

Giai đoạn chuẩn bị:

Đầu tiên là chọn lọc nguyên liệu tỏi tươi được được trồng tại các trang trại tỏi theo đúng quy trình nghiên cứu - Vietgap. Tỏi tươi được thu hoạch trực tiếp tại vườn của người nông dân theo đúng quy trình và được vận chuyển về nhà máy.

Chọn lọc những củ tỏi có kích thước đồng đều, nguyên vẹn, không bị trầy xướt hoặc bị dập.

Những củ tỏi đã qua chọc lọc kĩ sẽ được rửa sạch bằng máy siêu âm, sục ôzôn và sấy ráo nước.

Giai đoạn lên men:  

Toàn bộ số tỏi đã được sấy khô sẽ được đưa vào máy lên men. Bên ngoài máy có màn hình điện tử, các kỹ thuật viên sẽ điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Tùy vào từng loại tỏi được thu hoạch theo mỗi vùng miền khác nhau sẽ có nhiệt độ và độ ẩm khác nhau.

Thời lượng lên men tỏi đen trong công nghiệp sẽ kéo dài từ 3 - 4 tuần, trong thời gian này các kỹ thuật viên sẽ thường xuyên phải lấy mẫu tỏi để kiểm tra chất lượng và tính đồng nhất của sản phẩm.

Thiết bị lên men tỏi đen:

Kết thúc thời gian 3 - 4 tuần lên men, số lượng tỏi sẽ được dỡ ra khỏi máy và cho lên dàn làm mát và dùng quạt hoặc máy sấy gió để làm mát tỏi. Thông thường sẽ sấy tỏi ở nhiệt độ từ 80–900C.

Để có cách làm tỏi đen công nghiệp không bị phân huỷ và có thể đảm bảo được độ ẩm thì kĩ thuật viên vẫn phải luôn kiểm tra chất lượng tỏi thường xuyên theo đúng quy trình kĩ thuật và thời gian chờ sẽ mất khoảng từ 2 – 4 tuần.
 


Qúa trình lên men tỏi đen khoảng 5-8 tuần.

 

Tổng hợp kết quả thời gian qua, mất khoảng thời gian từ 5 – 8 tuần tùy thuộc vào kích thước và chất lượng tỏi. Những nhánh tỏi tươi từ màu trắng sẽ dần dần tối lại và thay đổi từ màu trắng sang màu nâu đến màu nâu sẫm và cuối cùng là màu đen do phản ứng hóa học của đường và các axit amin theo nhiệt độ và độ ẩm hiệu chỉnh.

 

Trong quá trình lên men, thành phần và hương vị của tỏi cũng thay đổi dần dần: mềm và đen, hương vị ngọt ngào và hơi chua giống như trái cây. Cách làm tỏi đen công nghiệp là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và rất tốt cho sức khỏe hoàn toàn không có phụ gia hay chất bảo quản đã được thêm vào trong quá trình lên men.

CÔNG TY TNHH HÀN VIỆT

ĐC: T2/D3A , KP Bình Thuận 2, P.Thuận Giao, TX Thuận An, Bình Dương

Tel: 0274.3 686 609 Fax: : 0274.3 686 609. Hotline: Mr. Lee  0909 710 192         

Email: toidenhanviet@gmail.com

Wb:toidenhanviet.com 

Xem thêm các sản phẩm liên quan
Quy trình sản xuất tỏi đen cô đơn
Quy trình sản xuất tỏi đen cô đơn